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畢撥是制作食品和食用香精的母體香料 。調配各種食用、醫藥和化工原料，產品配方多種，用途廣 。“畢撥香”在香辛料中是很重要基礎原輔材料及調料 。在食品料理、香辛料、調味品調料配方中，作為配料使用，因而被廣泛用于調制高級香精 。
【畢撥在燉肉時起什么作用】畢撥：又名假胡椒，胡椒科 。產自勐臘、景洪、耿馬、蒙自、河口、盈江、孟連、元陽等地 。生于海拔580到600米常綠林中或村旁濕地上 。分布于福建、廣東、廣西、貴州及西藏，印度、越南、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞、巍山彌渡 。多年生植物、匍匐、逐節生根草本、莖長約10米 。
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