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1、木糖醇脂肪酸酯為木糖醇經脂肪酸酯化得到的產物，淡黃色或黃色蠟狀固體或具有較深顏色的液體 。
2、無異味 。
3、溶于熱乙醇，甲苯等有機溶劑 。
4、不溶于冷水，在熱水中分散后呈乳狀液 。
5、為多元醇型非離子表面活性劑，具有乳化、分散、消泡、發泡等性能 。
6、常溫下對酸、堿和鹽都比較穩定 。
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