【冬天晾干的雞怎么烹飪】晾干的雞很硬的，需要煮一會，具體步驟如下∶
1、將雞洗干凈，用溫水泡一會，然后切開；
2、將鍋預熱，放入花生油，待油燒開后放雞，爆炒；
3、炒一會后，放點水，或黃酒悶10分鐘；
4、放入調料 ， 鹽一定不要放多，少量就可以了，然后放入雞精，醬油，如果還切有辣椒的話將辣椒一起加入鍋中；
5、所有的調料放在一起翻炒一下即可 。

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