用 ， 但不能完全用糯米粉，最好摻入一些面粉或玉米粉 。紅糖發糕需要用酵母進行發酵，而糯米粉中含有支鏈淀粉，黏性比較強，完全用糯米粉做發糕很難發起來，因此需要摻入一些面粉或玉米粉，不僅能夠令發糕發起來，而且能夠改善黏膩的口感 。
【紅糖發糕用糯米粉嗎】發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區 。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用 。其中龍游發糕為非遺產項目 ， 制作工藝獨特 。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點 。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘 。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成 。
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