【蝦仁能怎么炒 蝦仁炒法】蝦仁炒法如下 。
1、上漿法：用布將蝦仁表面的水
揩去，放入小盆，按每500克蝦仁30克蛋清、25克淀粉、1克精鹽的比例加入蛋清、淀粉和精鹽 。將之抓拌均勻，使粉漿均勻地裹在蝦仁表面，然后再下鍋，這樣炒出來的蝦仁鮮嫩飽滿 。
2、兩次炒法：待油四五成熱時，將蝦仁下鍋 。等蝦仁變白蜷曲時，撈出，將鍋里的油倒出后，再將蝦仁與配料、調料一起下鍋，翻炒均勻后，即可出鍋 。
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