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糖醋大骨的做法步驟

生活百科做法

1、材料：大骨 500g、油、鹽、醬、料酒、香醋、白砂糖少許，生姜、小蔥、蒜頭、辣椒干、八角少許 。
2、做法：（1）打開電磁爐，往鍋內加入足量的水，將水燒開 ， 然后放入前面清洗好的大骨 ， 沸水焯去大骨骨頭中的血水，中間產生的較多泡沫用勺子剔除 。焯一陣后將大骨撈出 ， 瀝干放入一個大碗中，等下放入高壓鍋壓一會 ， 這樣能將骨頭中的精華熬出來 ， 同時熬出來的骨頭湯還可以用于煮其它東西 。
【糖醋大骨的做法步驟】　?。?）處理生姜、蒜頭、小蔥，將小蔥洗凈去除一些老化的外皮，然后切成小段；生姜去皮切絲，蒜頭拍碎切末 。準備一個高壓鍋，往鍋內加放入前面弄好的姜絲、蒜末、小蔥，再加上少許鹽巴、料酒、香醋等 。
　?。?）往鍋內加入適量的水，倒入前面焯過的大骨，然后壓制45分鐘左右，將大骨撈出瀝干，放入一個大碗中 ， 加入各種調味料--鹽巴、醬油、料酒、香醋、白砂糖等，取一雙筷子，將大骨攪拌一會，讓其肉吸收調味料 。
　?。?）在腌制大骨的時間里重新準備一些佐料--八角、桂皮、生姜絲、蒜末、辣椒干 。好了之后打開電磁爐 ， 往鍋內倒入適量的油，加入適量白砂糖和香醋，然后放入準備好的佐料，最后加入前面腌制的大骨 。
　?。?）開中火翻炒一會，讓濃稠的醬汁包裹大骨，然后放入適量的水，大約到大骨平面一半，開大火將水煮沸，然后轉中火慢慢燒制，到水快干時醬汁重新變的粘稠，這個時候轉大火快炒 ， 炒到部分醬汁粘鍋后就可以將糖醋大骨撈出，一碗味香口感好的糖醋大骨就做好了 。