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家庭版涼皮的做法及調料

知識經驗


家庭版涼皮的做法及調料

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【家庭版涼皮的做法及調料】1.首先 ， 在面粉中加水，加鹽，做成面團塊 。
2、和好的面團，蓋上窗簾靜置20分鐘左右，柔光即可 。
3.將水輕輕加入面團中，將每次洗好的水倒入大盆中保存 。整個洗滌過程需要一個小時 。
4.這個過程非常漫長，需要4-5個小時 。放一邊，先蒸面筋，做調料之類的 。
5.當面條只剩下“骨架”時，可以蒸20分鐘 。這是面筋 。
6.20分鐘后，當鍋煮開時，它看起來像面包 。趁熱拿出來切塊 。
7.切塊，放入冰箱 。
8.靜置后把上面的清水倒掉，留下面糊攤涼皮！
9.在羅洛里刷一層熟油 ， 往羅洛里放一勺面糊 。
10.燒開水后放入大鍋中，蓋上鍋蓋蒸，開蓋一兩分鐘 。
11.有個大泡泡就好了，然后把Lolo放冷水盆里，這樣可以把涼面剝下來 。別忘了在冷面上刷一層熟油！
12個，都一起做了 。
13.將花椒、大料、香葉、草果等香料煮沸，然后準備好蒜汁、辣椒油、花生碎、熟芝麻、鹽、醋、味精、芝麻醬混合在一起 。面筋也要放進去！
14.食材加好后，再加一點開水，這樣湯汁會多一些 ， 冷面會越來越筋 。
標簽:家庭涼皮做法
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