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糖色怎么熬又黑又不苦

怎么生活百科

主料：冰糖300g 。
做法：
1、炒鍋加入植物油和冰糖，中火翻炒，冰糖要好事先敲碎；
2、炒至冰糖完全溶化，顏色變深時轉小火；
3、糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時 ， 迅速加入開水，攪勻即可關火 。
烹飪技巧：
1、冰糖最好敲碎再入鍋；
2、熬制的時候，鍋里要稍微加一點油 ， 用水化糖，當糖色變的發黃時 ， 要攪拌，直至顏色變成暗紅；
3、炒糖色最好選用冰糖，顏色最為紅亮；
4、油、冰糖和水的比例大約為1：12：10；
【糖色怎么熬又黑又不苦】5、加入的水一定要是熱水，最好是剛燒開的水 。