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【做醬牛肉用牛哪部分的肉比較好】做醬牛肉用牛的牛腱子肉比較好 。
牛腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉 ， 有肉膜包裹的 ， 內(nèi)藏筋，硬度適中 ， 紋路規(guī)則 ， 最適合鹵味 。牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品 ， 僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱 。
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