文章插圖
1、石磨的轉(zhuǎn)速較低，加工面粉的過程中，面粉的溫度是很低的，對蛋白質(zhì)及油脂等分子的破壞作用很少；
2、在用石磨加工時，混進面粉的少量雜質(zhì)也只是石粉或木質(zhì)，對人基本無影響；
【用石磨磨的米粉口感是不是最好的】3、石磨磨出來比較細，口感會好很多 。

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