水仙茶的味道以及特點是外形肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的蘭花香，味濃醇厚，喉韻明顯 ， 回甘清爽 ， 湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點鮮紅 。
【水仙茶的味道及特點】水仙品種葉片呈水平狀，葉色深綠 ， 富有光澤，葉面、葉緣、葉身均較平整 ， 葉尖則稍微尖一些 。芽葉淡綠色，茸毛多，較肥壯 ， 在水仙的族群中，越老的茶樹茶湯中有越濃郁的樅味，樅味也是一種豐富的滋味，往往能從中品出苔蘚味、粽葉香、木質味，并且有很好的清涼感 。因為以上種種的良好的感官體驗，所以老樅水仙相當的受追捧 。
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