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步驟1
食材：排骨500克、蘑菇200克、姜3克、大蒜5瓣、小蔥4根 。調味料：食用油10克、料酒2克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、白糖2克、八角1個、干辣椒2個 。
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步驟2
排骨切塊，放入冷水鍋中，加入料酒，大火煮沸后，繼續煮10分鐘，撈出 。
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步驟3
蘑菇對半切開 。
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步驟4
【新鮮蘑菇燒排骨的做法 蘑菇紅燒排骨的做法】姜切片 。
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步驟5
3根小蔥打蔥結 。
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步驟6
1根小蔥切蔥花 。
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步驟7
大蒜對半切開 。
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步驟8
干辣椒切斷 。
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步驟9
炒鍋中油溫5成熱時，放入排骨，煸炒2分鐘，加入姜片、大蒜、八角、干辣椒，炒出香味，加入生抽、老抽、翻炒均勻，倒入清水沒過排骨，放入蔥結，大火燒40分鐘，夾出蔥結，放入蘑菇、鹽、白糖，翻炒均勻，繼續燒20分鐘 。
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步驟10
大火收汁后，盛出，撒蔥花即可 。
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