其次 ， 大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物 ， 其含量約占大白菜重量的0.01% ， 它能促進人體產生一種重要的酶 ， 這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂 。
另外大白菜所含有的微量元素鉬 ， 鉬——是人體金屬酶的重要組成部分 ， 據調查在食道癌的高發地區 ， 人們頭發當中鉬的含量最低 ， 這與當地水土中缺鉬是有關的 。能夠防止致癌物亞硝銨合成的微量元素鉬大量存在于大白菜中 ， 能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成 ， 所以能防止癌癥的發生 。據測算 ， 每天吃1磅大白菜 ， 或 白菜榨汁 ， 每天飯后服200-300克 ， 就能吸收到500毫克這種化合物 ， 達到預防癌癥的目的 。
同時大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素 ， 被譽為“生命火種” 。如果人體缺硒 ， 就好象失去了一道抵抗癌癥的堅固防線 。硒也是人體一 種重要的過氧化酶的組成部分 ， 這種酶不僅可以防止不飽和脂肪酸的氧化 ， 還能夠抑制可能成為致癌過氧化物和游離基的形成 ?？茖W家們認為 ， 硒通過吞噬細胞的功 能能夠影響癌細胞的能量代謝和干擾癌細胞的蛋白合成 ， 從而抑制癌癥 ， 還能夠影響化學致癌物的代謝 ， 使它們失去致癌的活性 。
大白菜中含有的微量元素鐵也是飲食中防癌、抗癌的一種重要的成份 。
【大白菜的強大！你絕對想不到！】

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