何首烏黑豆烏雞湯何首烏

主料
烏雞(一整只約550g)調料
黑豆(200g)
紅棗(5枚)
薏米(80g)
干何首烏(150g)
枸杞(20g)
姜(20g)
鹽(適量)
【何首烏黑豆烏雞湯】料酒(少許)廚具
無

1
干何首烏洗干凈，用水泡一個晚上。

2
烏雞洗干凈，切塊，扔掉雞屁股，鍋中燒開水，將烏雞塊下鍋焯水，撈出用涼水沖洗干凈。

3
黑豆事先洗干凈，控干水分。把鍋洗干凈，擦干燒熱，放入黑豆炒至豆皮開裂，盛出。

4
何首烏切小塊，姜切片，紅棗洗干凈，取出棗核。

5
高壓鍋倒入約4碗水，依次放入無雞塊，黑豆，紅棗，薏米，首烏，姜片，看下水位，沒過食材8-10CM左右(約半個手掌高度)，然后倒入料酒，蓋上蓋子，大火燒開，

6
關火后，把高壓鍋端到水龍頭下沖2分鐘涼水，等氣閥下去后，加入洗干凈控干的枸杞，攪均勻，加適量鹽，再蓋上蓋子大火燒開，煮10分鐘。OK ^
小竅門：
首烏黑豆烏雞湯為治高脂血癥的常用藥膳，何首烏藥性平和，有良好的補肝腎、益精血作用，黑大豆李時珍謂其“利水下氣” 。本晶既補腎陰、潤腎燥，又健脾腎、利水濕，有良好的滋補抗衰功能;烏骨雞補而不膩，溫而不燥，能補陰血、填精髓，主療虛損諸癥。三物并施，燉湯服食，湯鮮味美，補力大增，共奏滋陰養血、補益肝腎和降低血脂之功。