1. 首頁 > 健康養生 > >

普洱茶|一克就有五億霉菌，喝普洱就是在喝臟水？普洱茶真的細菌爆表嗎？( 二 )

綠茶黃曲霉普洱茶茶葉


其中最大值 ， 與GB2761-2011《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》中黃曲霉毒素B1的最低限量0.5μg/kg（嬰幼兒配方食品）相近 ， 遠低于大米、小麥、花生油的限量值 。
可以說 ， 普洱茶致癌的風險是很低的 。 云南農業大學周紅杰教授表示 ， 早有團隊研究發現普洱茶中的黃曲霉素會隨著發酵而受到抑制 ， 發酵終止時 ， 不產生黃曲霉素 。 所以大家仍可以放心喝 。

?
需要注意的是 ， 普洱茶雖然“越陳越香”但并非沒有保質期 。
中國農業科學院茶葉研究所林智處長表示 ， 普洱茶最佳保質期在10年左右 ， 如果存儲不當 ， 保質期還會相應縮短 。
如果想要普洱茶陳香 ， 需要將茶餅存放在20℃~30℃、濕度小于75%、通風陰涼的環境中 。 一旦發現霉點、白霜 ， 很可能茶葉已經變質 ， 此時不建議再飲用 。
三、每天喝茶可以收獲什么好處？
一項發表在《臨床營養》上 ， 涉及50萬余人的研究發現 ， 常喝綠茶有助于控制和預防糖尿病 。
北京大學公共衛生學院研究人員 ， 從中國慢性病前瞻性研究中 ， 納入了48萬正常成年人及3萬糖尿病患者 ， 進行了11年的隨訪研究 。
最終發現：在正常成年人中 ， 每天都喝茶的人患2型糖尿病的風險降低8%；在糖尿病患者中 ， 每天喝茶的患者的全因死亡和微血管并發癥發生的風險 ， 分別降低了10%和12% 。


?除了控制血糖 ， 綠茶對人體還有哪些益處呢？

  • 護眼：美國一項研究發現 ， 綠茶中的多種復合物可保護眼部組織；
  • 預防癡呆：日本東北大學的研究發現 ， 每天喝2杯以上綠茶的老人 ， 患老年癡呆的概率低于同齡人一半；
  • 防癌：日本歷時9年的調查發現 ， 每天喝4杯綠茶 ， 可以降低40%的癌癥風險；
  • 護牙：茶葉中的茶氨酸能提升人體的抗感染能力 ， 經常用綠茶漱口 ， 可能對預防牙齦出血和蛀牙有積極意義 。

?喝茶雖好 ， 但這5種茶不建議喝 ， 很可能對身體有反作用 。
1、濃茶
茶葉過濃 ， 容易引起心臟不適 。 同時濃茶的鞣酸會阻礙食物中的鐵吸收 。
2、霉變茶
霉變茶基本上覆蓋了茶葉原有的清香 ， 且長期喝霉變茶可導致人體頭暈、腹瀉 。
3、過燙茶
沸水剛沖泡的茶 ， 溫度過高 ， 容易燙傷口腔和食道粘膜 ， 造成潰瘍；容易誘發食管癌、口腔癌 。
4、久泡茶
沖泡時間過長 ， 不僅茶湯色暗、味差 ， 失去品嘗價值 ， 營養價值也大大降低 。
5、焦味茶
茶葉在制作過程中烘烤過度就會產生焦味 ， 這類茶營養成分破壞 ， 可能還存有一定致癌物 ， 不適合飲用 。

?喝茶相對而言屬于健康飲品 ， 飲茶本是一個好習慣 ， 但錯誤的喝茶方式 ， 存儲不當 ， 同樣也會引起食品安全風險 。
參考資料：
[1
《方舟子稱喝普洱茶會致癌？！這究竟是謠言還是真相？》.南海市場監督.2017-09-13
[2
《普洱茶致癌？實驗室結果讓你秒懂真相》.深圳衛健委.2018-03-21
[3
《每天喝茶的人身體好在哪？50萬人隨訪研究：血糖、血管都得到保護》.生命時報.2021-04-17

【普洱茶|一克就有五億霉菌，喝普洱就是在喝臟水？普洱茶真的細菌爆表嗎？】未經作者允許授權 ， 禁止轉載