文章插圖
【做饅頭發面時為什么要加老面】面肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等 。過去沒有鮮酵母，家里做發面制品，通常采用這種面肥發酵法 。使用面肥發酵，是面點制作中發酵面點的傳統方法 。面肥內除含有酵母外，還含有較多的醋酸菌等雜菌，在發酵過程中，雜菌繁殖產生酸味 。所以 ， 采用面肥發酵的方法，發酵后必須加堿進行中和 。取一塊當天已經發酵好的酵面，用水化開，再加入適量的面粉揉勻 ， 放置中盆中自然發酵，第二天即可制成面肥 。
- 蒜香味是怎么做出的
- 甘肅酸辣里脊的做法
- 油炸蒜的做法
- 怎樣用純牛奶做酸奶
- 用爽身粉怎么做水晶泥
- 紫甘藍怎么做好吃減肥
- 如何用小米辣泡椒做白蘿卜
- 做米飯是選精煮還是快煮
- 齒輪是用什么鋼材做的
- 壓井打井技巧