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咸魚淡肉，魚要稍微的咸點 ， 按照10斤魚3到4兩鹽吧 。差不多就行了 ， 不用那么準確 。
【腌魚放鹽的比例是多少】最好先把鹽放在鍋里炒熱，再根據自己的口味加上干的花椒，辣椒什么的 。冷卻后用手抹在魚的表面 ， 肉厚的地方多抹點，然后碼放在盆子或者什么容器里，最上面一層用食用塑料袋（超市里的那種）隔著，再往上面壓重物 ， 放幾天 。翻面再放幾天 ， 就可以掛出去了 。魚頭要可以，不要也行 。
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