文章插圖
1、在20升容量的和面機中加入水、糖、鹽和面粉 ， 用打蛋器均勻攪拌 。
【求比薩冷發酵的配方我開店的】2、將酵母和食用油均勻地撒在面粉上，然后在和面機的低檔速度下和制大約八分鐘，使面團中心的溫度接近25攝氏度 。
3、將和好的面放在工作臺上，按照所需的重量將面團切成小塊，再將小塊面團揉成無明顯接縫的球狀 。
4、用保鮮盒將面團蓋好，再將面團放入冷凍柜中，溫度保持在4至6攝氏度為宜 。注意至少需要冷藏24小時，若冷藏兩天則效果最佳 。

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