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1、主料：草魚500克、豆豉30克 。輔料：辣椒(青、尖)50克、辣椒(紅、尖)80克、豬肉(肥瘦)100克 。調料：淀粉(豌豆)5克、鹽5克、料酒3克、白砂糖5克、香油5克、胡椒粉3克 。
2、將草魚宰殺去鱗，鰓 ， 內臟洗凈，切下魚頭 ， 去骨刺，魚身肉與尾相連，并剞十字花刀，青紅辣椒切粒 。
3、將魚頭，魚肉裹勻干淀粉，放入熱油鍋炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內 。
【草魚如何做松鼠魚】4、鍋內留少許油，下入豆豉 ， 青紅辣椒粒炒出香味 ， 加入白糖 ， 料酒，鹽，胡椒粉，香油煸炒，淋在盤內魚身上即可 。

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