文章插圖
1、方法一
　?。?）土豆 (300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克) 。
　?。?）花椒(2克)辣椒(紅、尖、干)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克） 。
　?。?）將土豆削皮，切細(xì)絲 ， 泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆 。炒前撈出 ， 瀝干水分 。
　?。?）青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲 。
　?。?）炒鍋上火 ， 加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲 ， 炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味 ， 再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。
2、方法二
　?。?）土豆，紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥 ，醋、小蔥 。
　?。?）把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲 ， 可以讓土豆脆，如果想 配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以 。
　?。?）切大蒜，生姜 ， 大蔥切段 。
　?。?）熱油鍋，放入 小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香 。
【土豆酸辣絲的做法大全】　?。?）放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽 ， 醋，最后加點(diǎn)小蔥 。
3、方法三
　?。?）土豆洗凈，先在底部切一刀 ， 修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲 。準(zhǔn)備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗 ， 瀝干 。
　?。?）鍋中入油加熱 ， 放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用 。
　?。?）尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許 。
　?。?）再次打開火，待油 溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香 ， 再倒入土豆絲煸炒2分鐘 。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可 。

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