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做烤面包的面粉比較好的有以下幾種：
1、高筋面粉:蛋白質(zhì)含量在13、5%左右,顏色較深,較有活性且光滑,手抓不易成團狀，比較適合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點心,在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中 。
2、低筋面粉：顏色較白，用手抓易成團，蛋白質(zhì)含量平均在8、5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少 ， 因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，面包，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點 。
【做烤面包的面粉用什么面粉最好】3、中筋面粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，一般中式點心都會用到 ， 比如包子、面包 ， 饅頭、面條等 。
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