芹菜炒香干怎么做 _芹菜

配料：西芹４斤、豆干２００克、青椒１個、鹽適量、生抽１勺、雞精１小勺、蔥白１根、豆瓣醬１勺。
【芹菜炒香干怎么做】　?。薄⑽髑矍械舾肯錘刪唬?切好的芹菜放到盛水的盆里泡著，再把大蔥和青椒斜刀切好裝進盤里，接著把豆干切成條放好備用。
　?。病⒐锏顧湛?先把芹菜放進去煮一會，再把豆干放進去焯水，焯好水之后撈到盆里。鍋里加上油燒熱，先把蔥白放進去炒香，再放青椒炒至微微變色，放入豆瓣醬炒出紅油。
　?。場亞鄄撕投垢梢黃鴟諾焦錕燜俜淳?，炒勻后把其他的調料放進去，翻幾下鍋，蓋上蓋子燜上一分鐘，芹菜入味，就把火關掉上蓋繼續燜一分鐘再盛出來即可。
芹菜含有豐富的維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ和維生素Ｐ，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓的作用；對神經衰弱也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。
豆干是豆腐干的簡稱，漢族傳統豆制品之一，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。