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致癌|過年剩的隔夜菜到底還能不能吃？真的致癌嗎？趕緊告訴爸媽( 二 )

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而葷菜類食品長期放置的食品安全風險是來自于有害微生物 ， 致癌風險很低 。
隔夜菜如何儲存？
在生活中我們有很多辦法來避免這些食品風險 。
1、盡量減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時間 ， 現吃現買 。
2、吃不完的菜提前洗凈用保鮮膜包好 ， 可以減少攜帶的細菌 。
3、肉類、海產品等在放入冷凍層前最好先切成小塊分裝 ， 吃多少取多少 ， 避免反復凍融 ， 加速腐敗變質或造成營養素的破壞和丟失 。
4、對于做好的飯菜 ， 如果提前意識到吃不完 ， 可以在沒有吃之前先分裝冷藏 ， 減少細菌的污染 。
5、冷藏的隔夜食物 ， 要保證高溫熱透 ， 即加熱到100℃以上保持幾分鐘 ， 因為大部分有害微生物和毒素都是不耐熱的 。
世界衛生組織曾提出“安全五大要點” ， 其中就提到熟食在室溫下放置時間不能超過2小時 ， 剩菜剩飯加熱不要超過1次 ， 另外要定期清理冰箱 ， 冰箱不是保險柜 ， 無論是冷藏 ， 還是冷凍 ， 食物都不要存放過久 。 大家一定要銘記在心哦！
編輯:萬玉航
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