做法：
1、豬肉剁成餡，加入生抽、鹽和白糖，再加入芝麻油，攪拌均勻
2、韭菜洗凈后切碎，倒入肉餡中，混合均勻
3、面團原料混合成團，醒30分鐘，分成四份
4、每份搟成圓餅形，包入餡料
5、收口，平底鍋中放少許植物油，餡餅放鍋中，用小火慢烙
6、正反面都要烙成金黃色即可
七、豉香江蝦炒韭菜
用料：江蝦300克、韭菜150克、香辣醬1大勺、料酒少許、淀粉1勺、花椒粉少許、色拉油適量
做法：
1、將江蝦洗干凈放入盆中，放入料酒、花椒粉和干淀粉拌勻(如果是炸后不再炒至，那么蝦里面再放點鹽)
2、將韭菜洗凈切成寸段，豆豉香辣醬準備好
3、鍋燒熱放多些植物油燒熱，然后放入江蝦，中小火炸至殼酥脆后撈出
4、鍋內(nèi)放少許油，然后放入豆豉香辣醬小火炒香
5、開大火倒入韭菜快炒幾下
6、倒入炸好的江蝦快速炒勻，關火即可
八、蒸韭菜
用料：韭菜200克、玉米淀粉適量、堿適量、花生(炒)半小碗、食鹽適量、老抽適量、香油少許、雞精少許
做法：
1、盆中放入大約1000ml的水，放入1小勺堿面，攪拌均勻
2、韭菜泡在放入堿的水中，浸泡10分鐘 。用堿水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的農(nóng)藥殘留，又可以保護韭菜內(nèi)的維生素C，防止韭菜變黑，變臭
3、浸泡完撈出來，瀝干水分 。灑少許鹽，去除一部分韭菜的辛辣味
4、用手將韭菜稍微翻動一下，使鹽與韭菜充分接觸，腌制2分鐘;將腌出的水倒掉
5、接著給韭菜碼味兒，因為韭菜本身味道鮮香，灑少許鹽和雞精即可
6、將韭菜拌勻攤開，方便韭菜充分入味兒
7、把腌制好的韭菜，切成段，不要洗之前或者腌制的時候切，防止營養(yǎng)流失
8、將韭菜段均勻的碼在碟子內(nèi)，撒上少許玉米淀粉，可以吸收一部分蒸制過程產(chǎn)生的水蒸氣，用手抓勻，這樣蒸出來的韭菜顏色好，口感也好 。不然蒸制過程水蒸氣全部落在韭菜上，蒸出來的韭菜軟塌塌的，顏色也不好
9、鍋開后，韭菜上鍋，大火蒸3~5分鐘
10、蒸熟后，澆上適量老抽和香油，撒上花生碎拌勻即可食用
【春季美食，親還有美味韭菜呢~】編后語：春季的韭菜最鮮嫩可口 。春天的氣候冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛陰散寒 。而且，多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能，老少皆宜 。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用 。

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