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牛排有幾種醬汁

生活百科牛排


牛排有幾種醬汁

文章插圖
牛排有五種常見醬汁：
【牛排有幾種醬汁】黑椒汁，取干凈汁煲，燒熱后加黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒后加牛油，再將黑椒碎略炒，再加入干蔥碎和蒜蓉一起炒香，加布朗少司后，煮約5分鐘，撞入軟牛油即可 。蘑菇汁，用牛油炒香蒜蓉，加入白菌片略炒，攢白蘭地酒后加布朗少司煮5分鐘，加入軟牛油即可 。邊尼士汁，用紅醋、他力根香草、干蔥和黑椒粒一起煮成香草醋汁，過濾 。取一個干凈的鋼盆，將蛋黃3只和白酒一起打起泡至乳白狀，然后加入香草醋，如此將所有的清牛油打完調味后加入番茜碎即可 。白汁，用香葉、牛油、面粉炒香成面撈 ， 加入湯底以及不停地攪拌，加入鮮奶后沸起 ， 過濾后即可 。布朗少司 ， 先將各式的骨頭等剁碎略炒香后 ， 攢小許白蘭地酒燒香，再將它放入局爐里用230度局香 。將芹菜、洋蔥、甘筍切碎用油炒香，加入香葉、番茄膏、面粉一起用慢火炒至紅黑色，將燒香的骨頭一起炒 ， 再攢白蘭地酒后與大湯煮，加入探草，黑椒碎煮3小時，過濾后即可 。