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1、購買新鮮豬耳，將其反復清洗 。放入冷水鍋中大火煮10分鐘 ， 水位以高出豬耳為宜 。撈出沖凈浮沫 。
【豬耳朵怎么腌制】2、放入適當排骨鹵料、干辣椒、生姜大料 。大火燒開轉中火燜40分鐘 。
3、撈出豬耳曬干，炒花椒鹽 ， 趁熱第一次擦鹽 。次日血水滲出后沖凈再次擦鹽 。
4、等豬耳表面變白，洗去表層鹽及花椒即可 。
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