1. 首頁 > 健康養生 > >

小龍蝦搶“鮮”上市 價格有點貴

健康知識養生常識

本文轉自：揚州日報
揚州餐飲市場小龍蝦悄然爬上餐桌
小龍蝦搶“鮮”上市價格有點貴
少部分出自本地 ， 大部分來自外地
小龍蝦搶“鮮”上市 價格有點貴
文章圖片
小龍蝦搶“鮮”上市 價格有點貴
文章圖片
小龍蝦搶“鮮”上市 價格有點貴
文章圖片
小龍蝦搶“鮮”上市 價格有點貴
文章圖片
龍蝦 。 屠明娟攝
昨天 ， 采訪人員走訪揚州餐飲市場了解到 ， 小龍蝦作為時令菜已經悄然爬上部分飯店、酒店和家常菜館的餐桌 。 據了解 ， 小龍蝦初上市 ， 以“貴”著稱 ， 但仍舊吸引了不少市民提前嘗鮮 。
【小龍蝦搶“鮮”上市 價格有點貴】上市量不大 ， 一天一個價
一小把辣椒 ， 三四斤小龍蝦 ， 再佐八角、茴香、大蒜、香葉等配料 ， 一盤熱氣騰騰的麻辣小龍蝦就出鍋了 。 這兩天 ， 市民陳先生去菜場買了點龍蝦 ， 為自己烹飪了一頓龍蝦餐 ， 嘗了個鮮 。 事后 ， 他算了一筆賬 ， 買3斤左右的龍蝦花了100多元 ， 再加上其他調料、自己的人工費 ， 吃一份小龍蝦還是有點“奢侈” 。
“今年第一批藕塘蝦來自寶應 。 ”江都區江南食府小馬哥龍蝦的馬老板告訴采訪人員 ， 大年初二開門營業時 ， 他就準備了兔年的第一批小龍蝦 ， “因為有熟客預訂 ， 我們就早早上市了 。 ”
“我家的小龍蝦都是一個一個刷干凈 ， 一小鍋一小鍋燒到湯汁濃稠才上桌的 。 ”在城北 ， 胖五菜館的老板告訴采訪人員 ， 每年大年初八 ， 他就會準時推出小龍蝦 ， “最近熟客到店堂食和外賣小龍蝦的都不少 。 ”
“目前規格3錢到5錢的小龍蝦活蝦價格達到每斤40多元 。 ”有餐飲業內人士告訴采訪人員 ， “大年初六 ， 規格3錢左右的小龍蝦達到50元一斤 ， 6錢左右的達到120元一斤 ， 今年龍蝦初上市時價格再創新高 。 目前小龍蝦上市量不大 ， 物以稀為貴 ， 并且一天一個價 。 ”
江都區邵伯鎮吃龍蝦氣氛最足
走訪中采訪人員看到 ， 不少專營小龍蝦的門店到目前為止尚未開門 。 “我們每年正月十五以后才會籌備開門營業 。 ”望月路飛毛腿龍蝦張老板告訴采訪人員 ， “我們準備明天開業 ， 我到現在還不清楚小龍蝦是什么價格 ， 規格在6錢到7錢的小龍蝦預計會達到70多元一斤 ， 這個價格跟去年同期持平 。 ”
在徐凝門大街 ， 劉記弟兄龍蝦的張老板告訴采訪人員 ， 作為小龍蝦專營店 ， 他們準備正月二十開門營業 。
目前 ， 我市只有少部分餐飲門店供應小龍蝦 ， 吃小龍蝦氣氛最好的是江都區 ， 在邵伯鎮 ， 供應淮揚菜的餐廳只要客人提前預約都可以吃到小龍蝦 ， 價格普遍在260元/份左右 。
小龍蝦大部分來自外地
業內人士介紹 ， 目前揚州市場上的小龍蝦主要來自藕塘、稻田 ， 少部分出自本地 ， 大部分來自外地 ， 本地小龍蝦以蟹塘蝦為主 ， 預計上市時間在5月份前后 。
今年1月 ， 重慶、湖北等小龍蝦養殖集聚區的小龍蝦最低收購價為50元一斤 ， 最高收購價為80元一斤 ， 是夏季小龍蝦收購價格的三倍至五倍 。
“活蝦價格與小龍蝦的上市量有很大關系 ， 目前仍處于小龍蝦的嘗鮮季 ， 預計到清明節后小龍蝦大量上市時 ， 價格才會趨于穩定 。 ”業內人士分析 ， 屆時 ， 小龍蝦還會不斷出新口味 ， 正式迎來小龍蝦上市季 。
實習生熊蘇晉采訪人員屠明娟