1、主料：土豆1個、酸菜200克、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、小蔥適量 。
2、蔥姜蒜切碎，泡菜切小丁 。
3、土豆去皮用擦子擦成長條形的薄片，放入鹽水中浸泡一會 。如果沒有擦子就用刀切成薄薄的片 。
【酸菜土豆擦】4、鍋中倒適量的油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，在放入泡菜翻炒 。
5、加適量的水，沒過酸菜即可，等水滾開把土豆片碼在上面，蓋上鍋蓋燜四五分鐘，燜的時候火不要開得太大，以防糊鍋 。
6、把酸菜與土豆攪拌起來翻炒數下 ， 放入適量的胡椒粉和雞精即可 。
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