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【牛肉怎么去味 牛肉怎么去味存放】1、浸泡消除膻味法：將牛肉在冷水中浸泡幾小時 ， 中間要換幾次水 。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來 ， 降低膻味 。
2、使用調料消除膻味法：炒牛肉的時候添加蔥、蒜、姜 ， 或者加點白酒、料酒 。如果是燉牛肉 ， 不妨放一些胡蘿卜 ， 這樣既可以消除膻味 ， 又能彌補牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素；還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮 。
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