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步驟1
準備食材：雞爪500克、水發香菇100克、蔥1段、姜1塊、鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、黃酒1勺、鮮湯適量、色拉油適量 。
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步驟2
先將大蔥切成小段 。
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步驟3
香菇對半切開 。
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步驟4
鍋中燒水，倒入雞爪，蓋上鍋蓋煮30分鐘 。
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步驟5
將雞爪煮熟后撈出 。
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步驟6
用刀從雞爪上端劃開皮肉，拆去骨頭，裝入盤中備用 。
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步驟7
炒鍋中倒入色拉油，油溫6成熱后倒入雞爪翻炒 。
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步驟8
【鳳爪湯怎么做 香菇鳳爪湯的做法】然后倒入黃酒，撒上姜片、蔥段，倒入鮮湯，蓋上鍋蓋用大火燒沸，撇去浮沫 。
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步驟9
然后再加蓋，轉小火燜20分鐘 。
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步驟10
倒入香菇，烹入鹽、味精，中火燒3分鐘 。
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步驟11
最后揀去蔥段、姜片，撒上胡椒粉，裝入砂鍋中即可 。
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