【鍋巴菜鹵子的做法】1、綠豆泡發6個小時 ， 加水到1000毫升，料理機開啟米糊，把綠豆打成糊狀 。建議泡綠豆時候加一些大米 。
2、加入100克面粉，少許淀粉，如果有些稠，可以加少許水 。我在面糊里放了少許鹽、孜然粉和五香粉然后倒入平底鍋中刷油，把面糊平攤在鍋中 ， 攤成煎餅 。
3、準備香菜根、洋蔥、香菇，泡在清水里一宿，第二天早晨煮開 。
4、起鍋燒油，放入大料，煸炒一陣依次放入洋蔥絲、香菇絲、木耳絲，如果家里有豆干更好 ， 放進去很好吃 。然后放入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖 。再把煮好的香菜水倒入鍋中，煮開后放入20克玉米淀粉勾芡 ， 湯汁燒濃稠就可以關火 。煎餅（也就是我們說的鍋巴）切成菱形塊 。然后澆鹵，根據個人口味 ， 放上喜歡的香菜、醬豆腐、麻醬、蒜汁、韭菜花就可以啦 。
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