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1.蛋清要分配充分:蛋糕最關鍵的一步是分配蛋清 。為了保證蛋清分布充分 ， 首先要把蛋黃和蛋清完全分開 。如果蛋清里有一點蛋黃，會影響分配效果 。
2、不要急著揭鍋:餅不會漲的第二個原因是急著揭鍋 ， 因為蒸好的雞蛋餅涼了會突然收縮 。蒸的時候不要用太大的火，蒸完后稍微等1 ~ 2分鐘，再揭開鍋蓋，以免蒸出來的蛋餅縮水 。
3.出鍋后將蛋糕倒扣放置:出鍋后最好將蛋糕倒扣放置，因為此時蒸好的雞蛋餅還沒有完全定型，倒扣放置可以防止被自身重量壓碎 。蒸好的雞蛋餅稍微冷卻后就定型了 。這時候就可以準備脫模，切塊了 。無論你怎么擺弄它 ， 它都不會縮水 。
【蛋糕發不起來怎么辦小妙招】以上解釋了蛋糕送不出去怎么辦 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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