1. 首頁 > 生活經驗 > >

臘鴨的做法 最正宗的做法

知識經驗


臘鴨的做法 最正宗的做法

文章插圖
1.將鴨子宰殺并洗凈，去除內臟和臟物 。
【臘鴨的做法 最正宗的做法】2.將宰殺干凈毛鴨的翅膀剁掉，膝蓋以下的腳剁掉 。
3.將鴨子從尾大腿到脖子叉骨宰殺 ， 破胸 。
4.用刀從脖子上把兩邊的肋骨切掉，切掉六七根肋骨 。
5.然后從鴨嘴上切下鴨子的下巴和舌頭 。
6.用200克精鹽均勻地擦鴨子的頭和脖子，然后用50克精鹽在翅膀和腿骨處放一撮鹽 。將鴨子腌制一夜 。
7.第二天，將鹽水鴨在冷水中浸泡兩三個小時左右，直到鴨子的咸味淡了，再從鍋里拿出來放在棚里曬 。
8.曬臘鴨時 ， 先用稀疏的竹簾將鴨內腔向上攤開，在太陽下曬兩個小時 。等臘鴨涼了，穿上繩圈用竹竿吊起來，再晾干 。
以上解釋了臘鴨最正宗的做法 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。