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涼粉|有些下酒的食物 吃了可能危害健康

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1.胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
2.涼粉、涼皮
酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。但涼粉、涼皮在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收。同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3.生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮
吃海鮮時飲大量啤酒，會引發痛風。因為大多數海鮮食物會給身體制造過多的尿酸，而尿酸是人體代謝產生的廢物，如不能及時排出而沉積于關節或軟組織，就會使關節或軟組織出現紅腫熱痛，甚至引發高燒。此外，體內尿酸過多，還可導致腎結石及尿毒癥的發生。
4.熏臘食品
一口咸肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長，卻暗藏健康隱患。因為熏臘腌制的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風險。
5.烤肉、烤串
食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分，還容易產生致癌物。酒精會擴張消化道血管，并破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更易被人體吸收。
適合下酒的食物有：
1.含蛋白質豐富的肉、禽、蛋類
酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。因此，應選擇松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜，以補充蛋白質。
2.屬于堿性食品的蔬菜、水果
飲酒時，雞、鴨、魚、肉菜相對較多，這些都是酸性食品，為了保持體內的酸堿平衡就必須選擇蔬菜、水果等屬于堿性的食物，如炒豆芽、醋菜、橘子、蘋果等。
【 涼粉|有些下酒的食物 吃了可能危害健康】 3.膳食纖維高的菜
膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬于膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。
4.粗糧薯類
這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。另外，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。
5.豆腐
任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐是大有好處的。（張五陽 整理）