文章插圖
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷后 ， 打清魚鱗 。于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出 ， 洗凈 ， 用鹽將魚身抹勻 。
【石斑魚怎么做】2、用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠 。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠 ， 以旺火蒸約8分鐘至剛熟 ， 取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可 。
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