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西蘭花比較硬炒不透，且不易清洗 ， 焯水便可解決以上問題，所以，西蘭花焯水后炒好，具體做法如下:
1、將西蘭花放流水中洗干凈后，切小塊，然后放開水中滾熟，水里加一點油，撈出后過冷水；
2、蒜頭去皮拍碎成蒜末 ， 胡蘿卜去皮切片，青椒洗凈切小塊；
【西蘭花焯水后炒好還是直接炒好】3、炒鍋中放油，下蒜末煸炒出香味后，倒入胡蘿卜、西蘭花和青椒 ， 翻炒片刻后調入鹽、耗油 ， 繼續翻炒30秒即可 。

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