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廣府酥魚怎么做

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廣府酥魚怎么做

文章插圖
廣府酥魚做法：
1、殺好的鯽魚清洗干凈，抽干水分；
2、炒鍋燒熱，少放些油 ， 將魚一條條地煎 。在魚身上拍了些干面粉，這樣煎出來魚形完整好看；
3、將煎好的魚放在高壓鍋里，放姜片、蒜頭、大料、雞精，再加入鹽、生抽、老抽、料酒、一點點糖 。最關鍵的是要多放醋，不要擔心味道太酸，醋有助于魚刺酥軟的；
4、加上水后蓋上蓋子 ， 加閥，起了氣后十分鐘左右轉小火壓著，壓四十分鐘或一個小時就酥爛了 。
【廣府酥魚怎么做】小訣竅：酥魚不要剛做好就打開鍋往外夾，還是熱的時候容易碎 。一定要等酥魚晾涼了以后往外拿，這樣就能成形了 。