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西紅柿不能放冰箱 。西紅柿內部細胞比較松散，而且細胞壁很薄，含自由水較多，放冰箱容易使細胞結冰膨脹 ， 從而細胞破裂導致變質 。且表面會出現黑斑 ， 這樣的西紅柿不但沒有鮮味 ， 口感極差，而且也喪失了營養價值 。
【西紅柿能不能放冰箱】西紅柿怎么保存：
1、常溫下保存：將西紅柿蒂朝下擺放在室溫下保存，能防止空氣進入西紅柿，也能防止西紅柿中的水分從蒂的疤痕處散發 ， 能保存大概1周左右 。
2、塑料袋保存：將完整的五六分熟的西紅柿，放進塑料食品袋中，扎緊口，放置在室溫陰涼處 。并且每天打開袋子1次，通風換氣5分鐘左右，如果塑料袋中有水，可以用毛巾擦干或換一個塑料袋 。
3、制作西紅柿醬保存：將西紅柿洗干凈切成塊狀放進大口瓶中，把瓶子放在蒸鍋里隔水煮20分鐘，蓋子乘熱蓋緊，取出晾涼后存放在陰涼處 。

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