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1、材料：面粉500克，老酵面250克 。白糖300克，堿面30克 。
2、將面粉、老酵面和清水摻和均勻 ， 搋揉光滑，放在溫暖的地方 。待其全部發酵后，再摻入干面粉，和成硬面團，放回原處，使其繼續發酵后，再放入堿面水揉勻 。將白糖壓碎后與面團塊和揉在一起直至光滑 ， 蓋上干布餳20分鐘，搓成圓條，揪成面劑 。
【佛手如意饃】3、將面劑向上放入籠屜內 ， 用旺火蒸15分鐘即成 。

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