導讀：春天是一個鳥語花香、桃紅柳綠、陽光明媚、充滿希望的季節 。 雖然眼前還殘留著冬天的痕跡 ， 但處處已顯露著絲絲春意 。 春風、春雨、春草撩動游人的發梢 ， 與人們嬉戲 。 而入春后 ， 我們肯定要隨著季節吃一些新鮮的蔬菜 ， 比如在2月份 ， 無論多忙 ， 都要抓緊吃“春天第一鮮” 。 而今天老胡給大家介紹的蔬菜 ， 是被稱為“百菜之王”的韭菜 。

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每年立春后 ， 正是韭菜最為鮮嫩的時候 ， 比如俗話說：“一月蔥 ， 二月韭” ， 就是說2月的韭菜最鮮嫩 。 而韭菜不僅好吃 ， 而且它還有很多功效 ， 比如它可以“活血助陽、養肝通便” ， 春天多吃 ， 對身體特別好！而春天韭菜也不是很貴 ， 才賣3元1斤呢！接下來老胡就教大家韭菜2種特別好吃的做法！
【推薦吃法1】：韭菜炒豆芽

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【原材料準備】：韭菜150克、豆芽300克、干辣椒3克、蒜末5克、生抽3ml、食鹽、陳醋、雞精食用油適量 。
【韭菜炒豆芽的做法】：
第一步：首先將韭菜沖洗干凈 ， 然后把韭菜切成5厘米左右的段狀備用 。 接著再把綠豆芽沖洗干凈即可備用 。

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【2月，無論多忙，抓緊吃“春天第一鮮”，活血助陽、養肝通便！】第二步：將鍋燒熱后放入適量油 ， 等油溫燒到7成熱時 ， 把蒜末、干辣椒放入到鍋中爆香 ， 然后把豆芽放入到鍋中炒七八下 ， 接著沿鍋邊點少許陳醋（點少許陳醋可以減少豆芽出水） 。

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第三步：將豆芽炒到斷生后 ， 把韭菜放入到鍋中 ， 大火將韭菜也炒的斷生后 ， 最后將適量的生抽、食鹽、陳醋、雞精放入到鍋中炒勻 ， 即可食用 。

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【推薦吃法1】—韭菜炒香干

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【原材料準備】：香干300克、韭菜150克、小米椒5克、蒜末、辣椒醬3克、生抽、雞精、食鹽、食用油適量 。
【韭菜炒香干的做法】：
第一步：首先將香干沖洗干凈 ， 然后切成片狀備用 。 接著把韭菜洗凈 ， 也切成3-5厘米的段狀備用 。

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第二步：鍋中放入適量的水 ， 大火將水燒到滾沸時 ， 然后把香干、少許生抽放入到鍋中 ， 大火將香干焯水2分鐘后撈出 ， 將香干焯水一下 ， 不僅可以去除香干豆腥味 ， 而且還能使香干吃著更勁道 。

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第三步：將鍋燒熱后 ， 然后放入適量的油 ， 等油燒到6成熱時 ， 將小米椒、辣椒醬、蒜末放入到鍋中爆香 ， 接著將香干放入到鍋中爆炒半分鐘 。

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第四步：半分鐘后 ， 再把韭菜放入到鍋中炒20-30秒 ， 最后放適量的生抽、雞精、食鹽到鍋中炒勻即可起鍋食用 。

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2月 ， 無論多忙 ， 都要抓緊吃“韭菜” ， 它能活血助陽、養肝通便 ， 對身體好處多多！本文是胡師傅原創的圖文 ， 后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家 ， 感謝大家的觀看 。 返回搜狐 ， 查看更多
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• _南京晨報_2023年02月07日A12
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