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綠豆糕

綠豆糕生活百科

1、用料：綠豆250g、麥芽糖45g、冰糖粉90g、玉米油60g、薄荷適量、清水適量 。
2、新鮮采摘薄荷葉若干 。去皮干綠豆用清水浸泡一上午 。
3、綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上 。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒 。
4、綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶 ， 用料理機打成泥 。不要弄太濕，打得動就好，不然炒的時間要加倍 。
5、綠豆泥與玉米油混勻后隔水翻炒，很容易糊掉，用不粘鍋也行 。下面鍋子的水接近開就好 。炒熱后加入冰糖粉、麥芽糖混勻 ， 繼續 。
【綠豆糕】6、炒到干松狀態就好，用手捏球不會粘手 ， 容易脫模 。
7、50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球 。
8、用模具壓緊實就好，在鏟子上操作能達到好的效果，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中 ， 不易變形 。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽 。