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【宮保雞丁怎么做好吃正宗的】1、雞腿切刀剔骨 ， 把雞肉切成一、二厘米的雞丁 ， 依次加入料酒、鹽、蛋清、生粉拌勻 。
2、蔥、蒜、姜切片，油溫燒至五成，雞丁下鍋過油，加油煸炒，放入胡椒醬、蔥姜蒜、干胡椒和花椒 。
3、爆炒雞丁，倒入醬油上色，加水炒制 ， 放入糖、鹽、醋調味，放花生米快速翻炒，盛出即可完成 。
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