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1、材料：豬后座肉7斤左右，花椒 ， 八角 ， 桂皮適量，腸衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉 。
【安徽農(nóng)家香腸怎么做好吃】2、灌香腸專用的小漏斗 。
3、先將花椒，八角，以及調(diào)料包混合 ， 做成香腸調(diào)料 。
4、將肉切成?。?加適量鹽(一斤肉大概加二錢(qián)五的鹽)揉均，再加入熬好的調(diào)料揉至入味 。
5、將加了鹽，揉了調(diào)料水的肉用保鮮膜封好放置兩天 。
6、將腌好的肉用漏斗灌入腸衣 。
7、可用根筷子輔助 。
8、邊灌邊用手慢慢往下擠 ， 不可太用力，否則會(huì)把腸衣弄破的 。
9、灌好后的香腸
10、把灌好的香腸掛起來(lái)風(fēng)干便于保存 。

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