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科學(xué) 。白酒、紅酒的主要成分是乙醇 ， 在釀造好的酒中 ， 乙醇和酒中的乙酸繼續(xù)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的物質(zhì)可使酒的色香味發(fā)生改變，這種反應(yīng)速度較慢，但時間越長效果越好，因此酒越陳越香 。
【把酒埋到地下科學(xué)嗎】較低的溫度，或者溫度變化幅度小 ， 可加快反應(yīng)速度 。
所以把酒放在地下、地窖、巖洞、山澗等地方有助于生產(chǎn)好酒 。

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