大蒜是很多人的心頭愛 ， 吃餃子要蘸蒜 ， 吃面也要配蒜 ， 涮火鍋更是離不開包裹著大蒜的靈魂蘸料 。 大蒜在配料屆幾乎是萬能的存在 。
文章圖片
不過在養生人士的眼里 ， 大蒜幾乎“包治百病” ， 能夠殺菌、消滅幽門螺桿菌、防癌 ， 甚至還能提高男性魅力……
文章圖片
文章圖片
先來看看大蒜中的成分 ， 它雖個頭不大 ， 但營養物質卻不少 。
文章圖片
此外 ， 其還有這幾種營養成分 ， 對人體健康有一定好處 。
文章圖片
將大蒜破碎后 ， 蒜氨酸就能夠通過蒜酶的催化作用 ， 產生一種具有活性的大蒜素 ， 該物質具有消炎抗菌、降血脂、降血壓、抗病毒、防癌等多種功效 。
文章圖片
大蒜中的超氧化物歧化酶屬于一種金屬酶類 ， 可以有效防止活性氧傷害機體 ， 具有光譜殺菌以及抗輻射損傷的作用 ， 能夠明顯抑制異常細胞的繁殖和生長 ， 起到保護細胞的作用 。
文章圖片
大蒜多糖作為大蒜中重要的其中一種營養成分 ， 具有保護心肌、抗病毒及抗氧化等多種作用 ， 現在很多食品或飲料中都含有大蒜多糖 ， 只是有效成分的含量較少 。
文章圖片
大蒜是富含硒的一種食物 ， 特別是脫水后的大蒜硒含量更高 ， 可以達到19.3ug/100g 。 硒具有較強的抗氧化作用 ， 可幫助人體清除自由基 ， 將已形成的過氧化物破壞 ， 從而降低機體患炎癥和癌癥的風險 。
此外 ， 硒還能將P53腫瘤抑制蛋白激活 ， 從而幫助修復DNA 。 硒還具有殺傷癌細胞的作用 ， 抑制癌細胞的生長和轉移 。
文章圖片
大蒜中還含有多種多酚類化合物 ， 比如黃酮、酚酸、黃烷酮、黃酮醇等 ， 這些物質能起到很好的抗炎和抗氧化作用 ， 對預防心血管疾病、延緩衰老、預防癌癥等都有一定作用 。
文章圖片
文章圖片
文章圖片
大蒜殺菌抗癌的傳說 ， 主要來源于它的活性物質——大蒜素 。
目前 ， 確實有不少關于大蒜素的動物試驗 ， 有研究對患胃潰瘍伴有幽門螺桿菌的大鼠連續服用大蒜素制劑 ， 結果顯示 ， 和服用安慰劑的大鼠相比 ， 能顯著降低胃液中的幽門螺桿菌總數 ， 而且還可以明顯縮短胃潰瘍的愈合時間 。
此外 ， 還有研究人員給患有胃癌的小鼠服用兩周大蒜素 ， 發現可以抑制大腫瘤的生長 。
文章圖片
但這只是動物試驗 ， 且未取得根治效果 ， 而且動物和人類生理差異巨大 ， 動物試驗所取得的成果不能機械地照搬于臨床治療 。
即使大蒜素有抑菌防癌作用 ， 但想要通過吃大蒜來對抗幽門螺桿菌、腫瘤還是太天真了 。
因為大蒜所含的大蒜素不多 ， 抗菌作用非常有限 ， 而且在完整的大蒜中并沒有大蒜素 。 再加上在日常生活中 ， 為減少刺激性 ， 大蒜一般烹飪后食用 ， 這個過程又會大大降低大蒜素的含量 。
從理論上來看 ， 需要大量攝入生大蒜才能起到一定的效果 ， 但這顯然是不現實的 。
- 61歲肝硬化大伯，每天吃新鮮大蒜來養肝，3個月后，肝功穩了嗎？
- 血壓高不能吃大蒜？給高血壓患者提個醒：2種食物，盡量少碰
- 女性50之后，要舍得吃幾種食物，維持骨量，預防骨質疏松出現
- 餌料|大蒜是“保健食品”？白蒜、紫皮蒜、黑蒜，到底有哪些區別？
- 肝臟千瘡百孔不易發現，警惕生活中這5個表現，占3個說明肝有問題了
- 養肝的“冠軍”已宣布，不是大蒜，每天喝一喝，肝臟慢慢變健康
- 膽固醇高的人，這幾種食物不能吃
- 隔夜菜到底能不能吃？提醒：這幾種，建議少吃或不吃，請別吃錯了
- 糖尿病的“克星”找到了！并不是大蒜，常食“1物”，血糖乖乖的
- 吃一口勝過8斤大蒜，醫生提醒：幽門螺桿菌的人常吃，口臭消失、胃舒坦