食物中的蛋白質也分好與壞？你真的補對了嗎？( 二 ) _健康小知識

所以在補充蛋白質的時候，我們就可以利用蛋白質互補作用的原理，來提高蛋白質的利用率，更合理的補充蛋白質。
▍補充蛋白質，還需注意這些[5]
高蛋白不等于優質蛋白
以上面我們所說的牛奶為例，雖然蛋白質含量不算高，但屬于優質蛋白，而部分谷物類食物中雖然蛋白質含量較高，但其氨基酸配比與人體所需氨基酸配比之間差異較大，因而并不屬于優質蛋白。
蛋白質價格昂貴不一定質優
以我們所熟悉的燕窩為例，每一百克干燕窩中含有約49克的蛋白質，這樣看是不是蛋白質含量還挺高的？

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但事實上，燕窩所含的蛋白質中僅含有一種人體必需氨基酸，因此并不屬于優質蛋白。
蛋白質攝入需適量
我們知道，腫瘤患者體內的蛋白質代謝異常，存在“供不應求”的情況，但我們在補充蛋白質的時候也要注意適量補充，如果攝入過量的蛋白質，則可能引起不良后果，比如增加結直腸癌、乳腺癌和胰腺癌的發生風險等。
所以，腫瘤患者蛋白質的具體需要量應根據其代謝應激和蛋白質消耗程度等具體情況來決定，建議大家
咨詢專業的醫生或營養師
。
參考文獻：
[1]張思.科學解讀食物中的蛋白質如何分“優劣”[J].中國食品,2020(12):167.DOI:10.3969/j.issn.1000-1085.2020.12.076.
[2]楊劍.如何獲得優質蛋白[J].特別健康,2012(17):56.
[3]楊秉輝.『優質蛋白』說(下)[J].食品與生活,2022(9):79.DOI:10.3969/j.issn.1004-5473.2022.09.034.
[4]中國營養學會網.優質蛋白十佳食物排行榜[J].江蘇衛生保健,2020(8):48-49.
[5]中國營養學會腫瘤營養管理分會.中國腫瘤患者膳食營養白皮書2020-2021[M].北京：2020.7
封面及插圖：攝圖網
溫馨提示：本文僅作為科普文章，不提供專業診療意見，具體診療，請在專業醫生指導下進行。返回搜狐，查看更多
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