1、將鰻魚清洗干凈，用鹽巴把鰻魚身上滑膩東西給洗掉，再切斷并進行腌制 ， 放入生抽，鹽巴，白酒，白胡椒進行腌制去腥，腌一小時以上 。
2、將腌制好的鰻魚插上牙簽，防止蒸和烤的時候卷曲 ， 燒開水 ， 然后上鍋蒸5分鐘 。
3、鋪好錫紙，錫紙暗面朝上，亮面在下，再鋪好洋蔥 ， 將蒸好的鰻魚放在洋蔥上 。
4、放入烤箱 ， 用上火，200℃ ， 烤10分鐘，烤好后刷烤鰻魚汁和蜂蜜，在放入烤箱里面烤 ， 還用上火，200℃，8分鐘就夠，不宜過長 。
【怎么做烤河鰻】5、烤完后把牙簽去掉 ， 一盤烤鰻魚就做好了，放在米飯上就成了鰻魚飯了 。
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