1、食材：油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克 ， 味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5克 。
2、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內 。
【豆腐皮涼拌的做法】3、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內略燙一下 ， 撈入冷開水內投涼 。
4、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤 。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻，澆在豆腐皮上即成 。
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