家庭如何做葡萄汁 _家庭

1、首先，我們將買來的葡萄洗凈，除去殘渣和破碎的壞葡萄，注意不要用力過大，盡可能保留多的果粉，果粉中的含有天然的葡萄酵母菌，有利于糖分的轉化。
2、將洗干凈的葡萄，放置到干燥的桌子上晾干，最好是平鋪，然水分盡快散去，或者用電風扇吹干，然后用擱置半天，目的是為了促使淀粉盡快轉化為糖，提高它的甜度。
3、等晾干后，我們取來幾個大的不銹鋼盆，或者塑料盆，將葡萄放置盆中，然后帶好一次性用的手套，用我們平時擦土豆用的擦板將葡萄擦壓破碎，將皮留在盆中，穗梗扔掉。切結不能使用鐵盆，不然有很大的腥味，對人體健康不利。
4、接著我們便要開始過濾，將擠壓好的葡萄汁帶皮用筷子先攪拌一下，讓其充分融合，然互再用勺子或者茶缸盛起，通過紗布過濾，開始過率，然后用手開始擠壓過濾物，紗布的網孔不易過大，以防止雜質的析出。
5、二次過濾。等前一次過濾好了后，進行第二次過濾。前第一次過濾好的葡萄汁，再重復過濾一次，以確保葡萄汁的濃度和純度。然后將紗布上的雜質清除，清洗以再備用。
【家庭如何做葡萄汁】6、然后，將二次過濾好的葡萄汁倒入鍋中，切忌不能用鐵鍋，最好是熬粥用的電飯煲，開始加熱熬煮，在熬煮過程中，不斷地攪拌，15分鐘后，開始加入冰糖，加入量根據葡萄汁的熬制量來確定，然后再進行攪拌，讓冰糖充分溶解。
7、開鍋后，立即關火。2分鐘后，你會發現鍋面上有一層厚厚的棕色泡沫，這是熬制時產生的大量二氧化碳和酵母代謝物等，用勺子輕輕撇到碗里，然后倒掉。等晾涼之后，就可以飲用了，味道酸甜可口。