【綠豆芽苦可以吃嗎】綠豆芽苦可以吃 。
綠豆芽苦是因為發豆芽時光合作用過多所致，對人體無害，只是口感上不好 。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽 。食用部分主要是下胚軸 。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大 。綠豆芽有很高的藥用價值，食用對人體有很大益處 。
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